Lunes, 5/12/2016, nublado

 

Dear Mr. Oliver,

 

I have been in the need to write this letter, because your "chorizo" has no end. You're right. It has it. But the answer  is often hidden in the culture, literary, in this case. As a Lawyer, writer and publisher I mostly find the solutions in the literature.

 

Not only The paella has chorizo, also the Spaniards have been doing it for centuries (cooking Paella including chorizo), but the populist and protagonist reasons nowadays have no limit, starting with Brexit and ending with ... maybe Paella.

 

A great spanish writer like Emilia Pardo Bazán recommended a Paella recipe with chorizo, but also excellent writers and gastronomes like Julio Camba and Maria Mestayer de Echagüe did the same. Look, you are not the first, but the Spaniards we are the first to stumble always with the same stone again and again and again.

 

One of the first book recipes of the Paella dates back to 1857 and was collected by the chefs M. Garciarena and Mariano Muñoz. There the word "chorizo" does not appears, but the word sausage, pork and duck appear. In all this framework, most of the times linguistic that we often do not know: the “chorizo” is often translated as “sausage”.

 

Isabel Pesado de Mier Writes about her stay in Valencia and the typical food of the city:

 

It is customary to serve it to the table in the same pan in which it is cooked. To this stew they call it Paella and it is composed of rice with saffron, chicken, chorizo, eel, and artichokes; It was good, but in every place, you will find some difference in your seasoning.

 

And then came Simone Klein Ansaldy (Simone Ortega), a spanish cookbooks author who also did not resist the temptation to include such an unmentionable bloody ingredient in the Paella.

 

What seems more curly is that there are also valencian writers, you know that the Paella is originally from Valencia.

 

Pascual Pérez Rodríguez, a valencian writer describes the Paella in his book “Los valencianos pintados por sí mismos”:

 

Whats makes Paella unique, separating it from the rest of the culinary combinations, is the following: ducks, chickens or hens; Pork loin, ribs, sausages, eels, tomatoes and rice. Sometimes it is not necessary to add four or five dozen large snails, which closes the sacramental catalog of the Valencian paella. Everything else is corruption and intrusion.

 

Felipe-Benicio Navarro y Reig, writer, archivist and librarian of Valencia does not mention the chorizo ​​in an article about Paella, but the variety he mentioned is such that today most nationalists would deny it. It includes eel, cod and "rat of marsh", something that today nobody uses in a paella.

 

In the end Mr. Oliver, as this letter began the solution is in the culture.

If I have to choose between “chorizo” or “rat” I prefer the first one. Serve yourself.

 

You are welcome to Madrid.

 

Óscar Quadrado.

Jueves, 2/6/2016, nublado, 27º, 19% humedad

 

Jueves, 2/6/2016, nublado, 27º, 19% humedad

 

Martes, 31/5/2016, Soleado, 26º, 41% humedad

 

Jueves, 26/5/2016, nublado, 19º, 64% humedad

 

Miércoles, 25/5/2016, nublado, 17º, 58% humedad

 

Lunes, 23/5/2016, nublado, 17º, 35% humedad

 

Miércoles, 27/1/2016, nublado, 9º, 87% humedad

 

Recital poético

POEMA TRAS POETA...

 

¿odnàuC?

Viernes 5 de febrero de 2016. 20:00 horas.

 

¿ednòD?

Café Literario Diablos Azules. C/ Apodaca 6, Madrid.

 

La editorial Madrilenian organiza un recital poético de 3 obras y 3 poetas en el Café Literario Diablos azules.

La lectura de poemas realizará un viaje desde antiguas civilizaciones hasta la actualidad, deteniéndose por el camino en una de las mayores aportaciones a la literatura universal.

- Olat el Rojo, recitará poemas de su obra "CANTAR DEL VIEJO VIKINGO" y se ocupará de hacernos retroceder a épocas pasadas.http://bit.ly/1RBmcx4

- Pedro José Morillas Rosa, será el poeta encargado de leer fragmentos de "SENTIDO MÁGICO" del autor mauriciano MALCOLM DE CHAZAL,  http://bit.ly/1f2tMA5

- Carlos Prieto recitará poemas de su recién publicada obra "HOBBES, RELATOS Y POEMAS", y nos hará chocar de golpe con la realidad, a veces dura, otras cariñosa, pero siempre atenta a los sentimientos del auténtico vate. http://bit.ly/1SznokJ

Los autores estarán disponible para la firma de ejemplares.

¡Tomen mesa!

Jueves, 7/1/2016, llovizna, 12º, 94% humedad

 

 

 

 

Rizando el erizamiento del Buenista

(y de la Biblia)

 

Pues "Poco yo" si aparece  en la Biblia. Y sino que se lo pregunten a Oseas, Hageo o Mateo.

 

 

Martes, 10/11/2015, sin nubes, 18º, 42% humedad

 

 

 

La literatura i la jastronomía nos hinteresa y es por eso que no comprendemos el especial hinterés de la R.A.E. en discriminar a las Cocretas en favor de las Almóndigas, Madalenas o Moniatos. ¡Menudo futuro jastronómico (y no jastrónomico) nos espera!

Jueves, 29/10/2015, nublado 70% humedad

 

Sobre la carne cancerígena...

 

Martes, 20/10/2015, soleado

 

Receta de Ketchup de nueces

 

- Jugo de nueces verdes

- Anchoas

- Sal gruesa

- 110 gr de guindillas jamaicanas

- 50 gr de pimienta larga

- 50 gr de pimienta negra

- 25 gr de macis (nuez moscada)

- 25 gr de clavo

- 25 gr de jengibre

- 1 tallo de rábano picante

 

"Es necesario emplear nueces verdes, antes de que se forme la cáscara. Se muelen bien con un molinillo o en el mortero. Se les escurre el jugo con un trapo recio y por cada 4 litros de jugo se usa medio kilo de anchoas, la misma cantidad de sal gruesa, 4 onzas de guindillas jamaicanas, 2 onzas de pimienta larga y 2 de pimienta negra; 1 onza de macis, clavo, jengibre y un tallo de rábano picante. Se hierve todo junto hasta que reduce su volumen a la mitad y se vierte en un cuenco. Cuando está frío, se guarda en botes y se sellan, y en tres meses estará listo para el consumo".

 

De "La pesca de la trucha en América". Richard Brautigan.

Viernes, 2/10/2015, sol y nubes

 

Miércoles, 30/09/2015, sol y nubes

 

Email: info@ostras.club

¡Coleccionistas!!!

Poema MAZEPPA 

de Lord Byron.

 

1ª Edición de 1819. John Murray, Albermarle-Street.

 

70 páginas.

Cubierta no original.

 

PRECIO: 399,00 EUROS

 

ARTE

EVENTOS

LITERATURA

EDUCACIÓN

JUEGOS DE MESA

DERECHOS DE AUTOR

SERVICIOS EDITORIALES

 

 

 

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